L’élevage de poulets de chair (ou poulets de viande) est l’une des filières avicoles les plus rentables et accessibles. Grâce à leur croissance rapide (35 à 50 jours en moyenne avant abattage), les poulets de chair offrent aux éleveurs une rotation rapide du capital et une opportunité d’approvisionnement régulier du marché.

Cependant, réussir dans ce secteur nécessite bien plus que de simples installations. Il faut maîtriser :

l’aménagement du logement,
une alimentation équilibrée,
un suivi sanitaire rigoureux,
et des stratégies de commercialisation efficaces.

Dans cet article, nous allons détailler toutes les étapes de l’installation à la vente, pour poser les bases solides d’un élevage de poulets de chair performant et rentable.

I. L’installation et le logement des poulets de chair

1.1. Choix de l’emplacement

Terrain bien drainé, éloigné des habitations et autres élevages pour limiter les contaminations.
Accès facile à l’eau potable et aux voies de transport.
Orientation du bâtiment permettant une bonne ventilation naturelle.

1.2. Conception du bâtiment

Densité recommandée : 10 à 12 poulets/m² selon la taille.
Ventilation : essentielle pour limiter l’humidité, les gaz nocifs et la chaleur.
Isolation thermique : protège contre le froid en hiver et la chaleur en été.
Litière : copeaux de bois ou paille propre, changée régulièrement.

1.3. Équipements indispensables

Mangeoires et abreuvoirs adaptés à l’âge des volailles.
Systèmes d’éclairage (16 à 18 heures de lumière par jour au démarrage).
Chauffage (lampes infrarouges, poêles ou gaz) pour les poussins en phase de démarrage.

II. L’alimentation des poulets de chair

2.1. Besoins nutritionnels

Les poulets de chair ont besoin d’une alimentation riche en protéines et énergie pour assurer une croissance rapide.

Phase démarrage (1-14 jours) : aliments riches en protéines (20-22 %).
Phase croissance (15-28 jours) : protéines modérées (18-20 %), énergie élevée.
Phase finition (29 jours à l’abattage) : protéines réduites (16-18 %), énergie renforcée pour favoriser le poids.

2.2. Qualité de l’aliment

Aliments complets industriels (granulés) ou fabrication à la ferme si les ingrédients sont disponibles (maïs, soja, tourteaux, vitamines et minéraux).
Eau propre et fraîche à volonté.

2.3. Compléments alimentaires

Probiotiques et vitamines pour renforcer l’immunité.
Calcium et phosphore pour le développement osseux.
Additifs naturels (ail, gingembre, levures) utilisés par certains éleveurs pour améliorer la santé digestive.

III. Suivi sanitaire et prévention des maladies

3.1. Les maladies courantes

Coccidiose : maladie parasitaire fréquente.
Gumboro (maladie de Bursa) et Newcastle : maladies virales graves.
Infections respiratoires liées à une mauvaise ventilation.

3.2. Prévention

Vaccination obligatoire contre Newcastle, Gumboro et bronchite infectieuse.
Respect de la biosécurité : désinfection des bâtiments, limitation des visiteurs, pédiluves à l’entrée.
Surveillance quotidienne du comportement et de la consommation alimentaire.

3.3. Bonnes pratiques d’élevage

Éviter la surdensité pour limiter le stress et les infections.
Nettoyer et désinfecter soigneusement après chaque cycle.
Retirer rapidement les animaux malades ou morts.

IV. Gestion de la croissance rapide

4.1. Facteurs de croissance

Une alimentation adaptée aux différentes phases.
Température stable et ventilation optimale.
Lumière suffisante pour stimuler l’appétit et l’activité.

4.2. Suivi de la performance

Pesée régulière des poulets pour suivre la croissance.
Contrôle de l’indice de consommation (quantité d’aliment consommée par kilo de poids vif).
Ajustement de l’alimentation en fonction des résultats.

4.3. Limites de la croissance rapide

Risque de problèmes osseux et cardiaques.
Importance de l’équilibre entre gain de poids et bien-être animal.

V. La commercialisation des poulets de chair

5.1. Choix du canal de vente

Vente directe : à la ferme, sur les marchés locaux.
Grossistes : abattoirs industriels, supermarchés, restaurants.
Vente en ligne et circuits courts : livraison à domicile, commandes via plateformes digitales.

5.2. Critères recherchés par le marché

Poulets homogènes en poids (1,5 à 2,5 kg selon la demande).
Bonne présentation : plumage propre, pas de blessures visibles.
Certification sanitaire et, si possible, labels de qualité (bio, fermier).

5.3. Stratégies de valorisation

Développer une image de poulet fermier sain et naturel.
Mettre en avant le bien-être animal et les pratiques durables.
Transformer une partie de la production (découpes, poulets rôtis, plats préparés) pour augmenter la valeur ajoutée.

VI. Défis et perspectives de l’élevage de poulets de chair

6.1. Défis

Forte sensibilité aux maladies.
Coût élevé de l’alimentation.
Concurrence des grands producteurs industriels.

6.2. Perspectives

Développement des circuits courts et du poulet bio/fermier.
Utilisation croissante des nouvelles technologies (capteurs, ventilation automatisée, suivi digital).
Intérêt croissant des consommateurs pour la qualité et la traçabilité.

Conclusion

L’élevage de poulets de chair, s’il est bien conduit, constitue une activité hautement rentable et durable. Le succès repose sur quatre piliers :

Un logement adapté assurant confort et biosécurité,
Une alimentation équilibrée selon les phases de croissance,
Un suivi sanitaire rigoureux et des vaccinations préventives,
Une commercialisation intelligente valorisant la qualité et l’origine.

En combinant ces éléments, l’éleveur peut non seulement optimiser la croissance rapide des poulets, mais aussi répondre aux attentes d’un marché exigeant en matière de traçabilité et de qualité.

FAQ – Élevage de poulets de chair

❓ Combien de temps faut-il pour élever un poulet de chair ?
En moyenne 35 à 50 jours selon la race et les conditions d’élevage.

❓ Quelle alimentation donner aux poulets de chair ?
Une ration équilibrée riche en protéines et énergie, adaptée à chaque phase (démarrage, croissance, finition).

❓ Quelles vaccinations sont indispensables ?
Newcastle, Gumboro, bronchite infectieuse, parfois coccidiose selon les régions.

❓ Comment rentabiliser l’élevage de poulets de chair ?
En optimisant la densité, l’alimentation et en choisissant de bons circuits de commercialisation (directs, restaurants, circuits courts).

❓ Quels sont les principaux risques de cet élevage ?
Maladies contagieuses, coût de l’aliment, surdensité et problèmes de bien-être animal.